如果想把豬大腸煮的更爛，可以在煮之前先用水浸泡，用溫水浸泡2個小時，煮的時候壹定要用冷水，這樣才能保證豬大腸更好的受熱。可以在水中加入壹點食用堿，用大火燒開，然後轉小火慢煮40分鐘。如果家裏有肉湯，可以加壹點，讓肥腸更脆更爛。最後轉大火再煮20分鐘。撈起後，翻炒。
烹飪肥腸的小貼士:
1，清洗肥腸的時候，加堿加醋是不對的。難怪總有壹股臭味。我教妳壹個妙招，就是用鹽和澱粉搓。鹽可以起到殺菌和去除某些油脂的作用，而澱粉可以起到粘合的作用。當有雜質附著時，可以清洗幹凈，最後用料酒摩擦可以去除腥味。
2、腌制好的肥腸，不要只焯水，很多人焯水後直接在肥腸中加入香料開始烹飪。其實這樣做是不對的。難怪不好吃不好吃。正確的做法應該是多加1的步驟，也就是提前炒好所有調料，再加入煮好的肥腸，這樣香味會充分融入肥腸中，肥腸的口感會更好。
參考以上內容？百度百科-肥腸