西蘭花變黃壹點還是可以吃的。
西蘭花壹般剛變黃不太影響西蘭花的食用，沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮壹下，妳會發現西蘭花的黃色消散了壹些，變得綠了點。這就說明，對西蘭花的適當處理可以最大程度的挽留壹部分營養，使得西蘭花的營養得到最大程度保存，被我們人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差壹些。
擴展資料：
西蘭花的烹飪：
壹、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
二、將不同的蔬菜混在壹起，如花椰菜、甘藍，再加上壹些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
三、如果妳對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重壹些，來掩蓋掉妳不喜歡的苦味。
參考資料：
西蘭花的食用禁忌--人民網