配料:姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒、辣椒油和植物油。
練習:
1.帶魚洗凈，剁成棱形塊，加入料酒、姜末、蔥花調味；將芝麻放入幹凈的鍋中，用小火煸炒，備用。
2.將植物油倒入炒鍋，加熱至七八成熱。將魚塊炸至金黃色，撈出，瀝幹油備用。
3.鍋內留底油，將姜末和蔥花煸炒，加水燒開，待味熟後，將魚塊帶上，加鹽、味精、胡椒粉、糖調味，中火收汁，加入辣椒油，鍋上撒芝麻。
紅燒帶魚|
材料:帶魚、姜片、蒜、蔥、2大勺醬油、1大勺陳醋、3-4顆冰糖、少許鹽。
練習:
1.帶魚切塊，在魚塊上多切幾道(能更好吃)。
2.姜片，蒜，蔥都適量。
3.將2湯匙生抽、1湯匙陳醋、3-4塊冰糖、少許鹽攪拌成濕料。
4.將姜片放入熱油中，將魚兩面稍微煎壹下，加入大蒜和壹半洋蔥。
5.先加入1湯匙料酒去腥，再加入濕料，輕輕搖動平底鍋。不炒。
6.將魚壹次性用水淹沒，燒開後小火煨至水幹(20-25分鐘，中間輕輕翻壹下魚塊，口感更佳)。
7.然後加入其他小蔥和青紅椒片，最後收汁出鍋。