燕窩是指雨燕目雨燕科的壹些雨燕和雨燕屬的幾個金絲燕種所分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢。燕窩又叫燕菜、燕根、燕菜。燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。
由於礦物的影響，東巖有不同的顏色，包括白巖、黃巖和紅巖，而兀顏姓只有壹種顏色的象牙。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。燕窩主要產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國、緬甸等東南亞國家以及我國福建、廣東沿海地區。
鑒別燕窩真偽的要點:
1，看:燕窩中間為絲狀結構，燕窩角部為片狀結構；純燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是在燈光下觀看。
2.氣味:質量好的燕窩應該有淡淡的海藻香氣，不應該有什麽異味。如果聞到任何刺鼻或異常的氣味，可能是燕窩質量有問題的信號。
3、摸:取壹小塊燕窩，浸泡在水中。等它軟了以後，把絲條拿過來拉。彈性差。如果是拉的，那就是化學加工品；用手指搓，能搓成糊狀沒有彈性的也是化學加工品。單個燕窩重量超過10g，優質燕窩重量在6-8g左右。
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