材料
豆腐、火腿、韭菜、紅辣椒、香菇、鹽、蠔油、醬油、雞精、香油。
步驟
1.豆腐洗凈切成1 cm見方的丁，撒上少許鹽，搖勻。
2.香菇、紅辣椒洗凈，火腿切塊，韭菜洗凈切小塊。
3.鍋內熱適量油，放入豆腐丁，炸至豆腐底部金黃，翻面繼續炸至豆腐外觀全部金黃，盛出待用。
4.對於鍋內剩余的油，先放入火腿丁炒出火腿的香味，再放入香菇炒幾下，再放入紅辣椒炒幾下，倒入預先炒好的豆腐炒均勻，放入1茶匙鹽和適量蠔油，炒幾下。
5.最後放入韭菜翻炒均勻，加入少許雞精，滴幾滴香油，翻炒均勻即可食用。
家常紅燒茄子
材料
茄子、青椒、番茄、大蒜、鹽、糖、花生油。
步驟
1.茄子洗凈切成滾刀塊，然後均勻撒上壹些鹽腌制10-20分鐘。青椒、番茄洗凈切丁，部分大蒜切片，部分大蒜切末。
2.將腌制好的茄子用水擠壓，這樣茄子就可以少吃油了。鍋熱後放入適量花生油，再放入蒜瓣炒香。
3.聞到蒜味後，放入幹茄子，中火翻炒至茄子變色變軟。