清代趙學敏的《本草綱目》中記載，米油“黑瘦之人食之，肥而白百日，養陰之功勝於耕地，宜日留壹碗，輕取之”清代醫學家王孟英在他的飲食譜中饒有興趣地認為“米油可以代替人參湯”，因為它與人參具有相同的功能。
需要註意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥用的鍋壹定要刷幹凈，不能有油漬。烹飪時，最好用小火慢煮，不能加任何調料。另外，小米也可以和豆子壹起煮。小米、紫米、糙玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗可以壹起煮到粘稠狀。
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小米的保鮮方法
平時把小米放在陰涼幹燥通風的地方。儲存前含水量過大時，可不在陽光下暴曬，可在陰涼處晾幹。
儲藏前應除去麩皮雜質。
如果存放後發現吸潮、脫糠、發熱等現象，要及時外出篩選脫糠降溫，防止黴變。
小米易受蛾幼蟲危害等。發現後，可以將蠕蟲的上部排出，進行單獨處理。集裝箱裏放1袋新辣椒，防蟲。
人民網-小米功效多，小米粥營養更高。