鹽焗雞是壹道非常美味的客家菜。不僅鹹香，而且裏面多汁鮮嫩。入口即化，回味無窮。在業余時間，我在家學習如何制作鹽焗雞。制作過程很簡單，但味道卻不輸於大店的味道。
詳情01除花椒外，其他食材洗凈，控制水分晾幹，來不及的話用廚房紙擦幹。雞肉保留壹半的形狀，北京蔥切段。
用小火在炒鍋裏炒花椒，不用加油，兩分鐘左右，就香了。
把雞放在盤子裏，把胡椒粉和鹽全部撒在雞身上，四周抹上胡椒粉和鹽，靜置五分鐘入味。
04常用炒鍋，將蔥段放在炒鍋中間，撒上食用油(防止燒焦)，將雞肉放在蔥段上，雞皮朝上，十分鐘後小火燜兩分鐘，然後關火燜壹分鐘。
05鹹味透皮入肉，風味十足！而且是用鹽烤的，所以雞肉的鮮味被牢牢的擋在了肉裏，雞肉的鮮味很濃郁~而且皮和雞肉都很嫩滑。