甘、辛、溫，入肺、脾、胃經。具有益氣活血、健脾開胃、舒筋活絡、通乳調經、養顏生津、散結消腫、提神醒腦功效，可用於治療痤瘡皮疹、乳房膿腫、頭痛、頭風、血瘀、畏寒、遺精、產後缺乳、痛經、月經不調、類風濕性關節炎。發酵酒富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，是人體不可缺少的營養物質。
適合吃酒醅的人:
適合所有人群，尤其適合中年人、孕婦和體弱者。體質平和、氣虛、陽虛、畏寒、貧血、血瘀的健康人適合食用。
不適合吃發酵谷物的人:
高血糖、高血壓、濕熱、痰濕、咳嗽、發熱、陰虛者忌食，小兒少食。
適合釀酒的食物:
酒裏加雞蛋，營養會更全面。
酒裏加紅棗溫中散寒。
類似葡萄酒的食物:
釀酒忌味精，同食中毒。
釀酒應避免綠豆等寒性食物，同食會降低滋補效果。
什麽烹飪方法適合釀酒？
打開吃，或者加熱後再吃。不宜加熱過久，否則風味會大打折扣。
推薦食譜:
發酵酒(1碗)、雞蛋(1)、紅糖(少許)、米酒(少許)、水(100 ml)做成甜品。