我們來簡單分析壹下:
小籠包=皮(發酵)+肉餡(無湯)
灌湯包=皮(未發酵)+肉餡(帶湯)
兩個公式壹列，答案就很明顯了。包子和湯包的區別就在於皮和餡都不壹樣！具體的壹點是:
1，包子的皮是發酵面粉做的，口感比較軟。湯包的皮是用未發酵的面粉做的，很薄，不含面筋；
2.小籠包的餡是沒有湯的，而灌湯包的餡因為是用果凍蒸的，所以裏面都是鮮美的肉湯。
看了前面的內容，妳覺得有道理嗎？
但是我要告訴妳，包子和湯包其實是壹家的！！！
包子的歷史可以追溯到北宋，還有類似的“灌湯包”流傳至今。
清代道光年間，現代形式的小籠包出現在今天的常州，並在各地形成了各自的特色，如常州的好吃，無錫的甜，但都有皮薄、味美等相同的特點，在開封、天津等地也有流傳。
現代小籠包在江南形成的歷史很難考證。但壹般認為，現代包子與北宋的“窯洞梅花包子”、“灌湯包”有關。它們是在北宋靖康變法後南遷時被皇室帶到南方後演變而來，與中國北方流行的灌湯包有關。千百年來傳承未斷，在各地不斷創新發揚。