菜名:幹炒蘑菇
配料:蘑菇、面粉
配料:澱粉、胡椒粉、雞蛋、食用鹽、啤酒、食用油。
幹炒香菇的制作步驟
第壹步:首先我們準備好以上所有食材，然後取壹把鮮蘑菇，中間去掉蒂，對半切開洗凈備用；準備壹個空碗，在碗裏放三勺面粉，三勺澱粉，壹勺花椒面，壹些鹽，兩勺啤酒，然後在碗裏放壹點水，用筷子慢慢攪拌。此時註意觀察，攪拌至無顆粒為止。筷子拿出來，面糊能形成壹條線，說明已經攪拌好了。
第二步:將切好的香菇用筷子放入碗中攪拌，直到香菇均勻的裹上壹層漿糊，然後取出放入碗中備用。
第三步:小火加熱鍋，然後倒入適量的食用油。此時將火調成中火加熱油。油溫達到五成熱時，將香菇放入鍋中，用中火煎。這裏壹定要多倒點食用油，不然炸的不脆。當鍋裏的香菇炒幹後，取出控油。
第四步:不要把鍋裏的底油倒掉，繼續加熱鍋，註意油溫。七成熱的時候，把剛炒好的蘑菇全部放入鍋中翻炒，過濾掉油和水。這壹步的主要目的是讓蘑菇吐出油來。這次煎的時候要小心，稍微煎壹下就好，不要太硬。煎約1分鐘。然後排水。裝盤，撒點孜然粉就可以吃了。