1.酵母必須用溫水融化。
壹般需要在面團中加入酵母。最好先用溫水將酵母融化，尤其是冬天，水溫壹定要控制好，最好在35度左右。
2.註意水量。
做面團時，妳應該加水攪拌面粉。這個時候妳要註意水量。壹般500克左右的面粉要加250克左右的水，這樣最後揉出來的面粉硬度才會適中。如果是在冬天，可以多加壹點水，大概可以是260克到270克。
3.邊倒水邊攪拌。
和面的時候要註意。妳必須邊倒水邊攪拌。很多人可能會在和面之前把所有的水都倒進去。這是不正確的。正確的做法是邊倒水邊攪拌。只要面團呈絮狀，就可以用手揉。
4.不要加堿。
很多人在和面的過程中可能會加堿，因為擔心加入酵母後面團會有酸味，所以會加壹點堿來中和酸味。其實用酵母做面團是不需要加堿的，只有用老發酵面團才需要加堿。
5.面團發酵後，排氣。
面團發酵後，很多人可能會直接把面團做成包子。其實這是不正確的。正確的做法不是馬上把面團做成包子，還要先把面團揉幾下。