香精配方:幹辣椒150克，花椒50克，茴香12克，八角10克，香茅5克，丁香3克，豆蔻4克，砂仁5克，高良姜2克，木香4克，草果3克，白芷5克，草果3克。
配料:甜面醬100克，草菇醬油50克，精鹽200克，高度白酒50克，味精30克，雞精20克，冰糖40克，麥芽糖50克。
封油:豬油1000克，蔥200克，姜片100克，蔥150克。
生產方法:
1.調料全部裝入料袋後，先用清水沖洗幹凈，放入盆中，再將50克高度白酒均勻倒入調料袋中，用白酒將調料腌制20分鐘。
2、12斤湯或水，放入調料包，幹辣椒150克，花椒50克，甜面醬100克，海天草菇醬油50克，精鹽200克，冰糖40克，麥芽糖50克，大火燒開，小火煮65438+。
3.炒鍋加入1，000g豬油，燒開後放入200g蔥、1.50g蔥、1.00g姜片，用小火和中火煎至金黃色，取出後將油加入鹽水中。
4.清洗鴨胚。放入燒開的鹵水中，再倒入味精30克、雞精20克，倒入腌制香料鍋中的高度白酒，中火腌制30分鐘，浸泡60分鐘。食用前可根據個人口味再次烘烤。