1.下面是面粉脂肪。過去沒有新鮮的酵母。在家裏制作面制品時，壹般都會用到，也叫老面粉、老脂肪、發酵劑等等。我已經勸過我媽很多次用酵母粉了，但是我媽還是喜歡用這種傳統的和面方法。用面肥和面比較經濟方便，但發酵時間比較長，揉面團時必須加入堿性面粉中和酸味。吃面肥前要用水煮，然後加入適量面粉，揉勻，以備下次發酵。
2.先取壹口大鍋，放入老面肥，加少許鹽，適量糖，打壹個雞蛋，倒入兩碗面粉，慢慢加入冷水。先用筷子攪拌均勻，然後用手揉搓面團，盡量讓面團在不接觸鍋內壁的情況下變軟，放在加熱上發酵至兩倍大小。
3.取出發酵好的面團，放在抹有均勻面粉的案板上。
4.用雙手按壓排氣管。
5.揉搓直到面團變光滑
6.扣上盆十幾分鐘。
7.將烤好的面團揉成圓筒狀
8.切成小劑量，用手掌壓平。
9.用搟面杖將壓平的小劑量搟成0.5cm的圓形薄片。
10.用小刀在面包的中心切開兩個洞。
11.炒鍋燒熱，松油，大火加熱至油冒煙，將面餅平放在油鍋內，用筷子輕輕敲擊。先把壹面煎透，然後翻面，再把另壹面煎到兩面都是棕色，然後取出瀝幹油。