食材:豬1頭，白菜土豆適量(白菜土豆是為了配菜好看，可以換成其他配菜)。
調料:
八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣、芝麻、紅米、味精、料酒、醬油、辣妞、豆瓣醬、蠔油、紅油、香油、濕澱粉、糖、鹽。
練習步驟:
1.肘子清洗幹凈後，放入有冷水的鍋中，倒入適量料酒，煮4到5分鐘左右。拆下彎管擦幹表面的水。
2.炒鍋放油，油熱後放入八角、桂皮、香葉翻炒，放入豆瓣醬、蠔油、辣妞翻炒出香味，加水燒開。
3.加入紅米、醬油、鹽、味精和少許糖，再次燒開，倒入高壓鍋，加入蔥、姜、蒜瓣，放入肘子。
4.高壓鍋蒸熟後再壓40分鐘左右。同時，土豆去皮切塊，蒸至半熟，白菜洗凈，炒熟。
5.肘子壓好後倒入燉鍋中用中小火慢慢腌制，加入半熟的土豆腌制完全。
6.燉好的肘子放在盤子裏，炒好的白菜被肘子圍著，燉好的土豆放在白菜邊上。
7、另起鍋，倒入適量腌制好的肘子，加入適量的辣妞，淋上紅油，勾芡澆在肘子上，最後撒上壹些熟芝麻，就成了霸王肘子。