反式脂肪酸是這類產品中的主要有害產物，對人體有害。它們會增加人體血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，誘發動脈硬化，增加心臟病和腦血管意外的風險。
它還會幹擾必需脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發育和神經系統的健康，增加二型糖尿病的風險並導致女性不孕和乳腺癌。
懷孕或哺乳期間，攝入過多含反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患必需脂肪酸缺乏癥，影響胎兒和嬰兒的生長發育。
反式脂肪酸會減少雄性激素的分泌，對精子活動產生負面影響，中斷精子在體內的反應過程。
在自然情況下，人體無法吸收和消化這種油。食用後會對肝臟造成傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞缺陷，影響細胞未來的復制和再生，對人體的傷害是顯而易見的。
植脂末在食品工業中確實有價值。僅僅因為某些原料有害就禁止使用是不現實的，所以我們消費者減少這類食品的食用是明智的。如果擔心植脂末中反式脂肪酸的危害，不妨少吃壹些連鎖快餐店的糕點和油炸食品。