糯米50克
黑米70g
3個雞蛋
40克牛奶
30克黃油或玉米油
細砂糖55-65克。
黑糯米糕怎麽做？
材料準備:
1，黑米/70g+糯米/50g(提前壹天用熱水泡過)(加入糯米可以讓口感更糯更有彈性，喜歡軟糯感的都可以用黑米)。
2、雞蛋/3(蛋黃蛋白分離，裝在兩個容器中備用)
3.牛奶/40克
4.黃油/30g(水加熱融化)也可以用玉米油，但是黃油吃起來特別香。我用它(總統黃油)。
5、細砂糖/55 ~ 65g(我不喜歡太甜，所以用量為55g)
生產方法:
1，煮壹鍋水備用
2.將泡好的黑米和糯米瀝幹，放入料理機中；將蛋黃、牛奶和融化的黃油倒入烹飪機器中，攪拌成糊狀。
3.接下來打蛋白，分三次加入準備好的細砂糖，打至蛋白變硬起泡(就像做颶風蛋糕壹樣)。
4.將打好的蛋白分兩次倒入米糊中。用剪切攪拌的方法，不要用力過猛造成脫泡。
5.攪拌均勻後，將糊狀物倒入6寸的模具中(這個配方是6寸的，可以根據自己的模具制作配方)輕輕搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。
6.放入開水中蒸25分鐘。
7.取出後放在架子上，倒置。冷卻後取出模具，否則會崩！