三鮮大致可以分為兩種，壹種是肉三鮮，由豬肉、韭菜、蝦仁組成，壹種是素三鮮，由韭菜、雞蛋、蝦仁組成。兩種三鮮都有壹大批忠實的“粉絲”，對於我個人來說。
我比較喜歡素菜和三鮮餡，能帶來香濃的口感，壹點也不會覺得油膩。素菜和三鮮韭菜是經典組合，可以保持口感滑嫩。
而且味道很好。如果沒有蝦，也可以用黑木耳代替，加入適量的鹽、蠔油和香油，攪拌均勻。
韭菜雞蛋餃子的營養價值。
補腎溫陽:韭菜性溫味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。
益肝健胃:韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
行氣調血:韭菜性味辛，有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。
潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。