材料:雞胸肉3塊、蒜苔6根、木耳4朵、胡蘿蔔半根。
調料:蔥姜蒜切碎；少量鹽和胡椒粉，1湯匙醬油，1湯匙白糖，1湯匙陳醋，2湯匙料酒，1湯匙水，2湯匙澱粉+1湯匙面粉和1/4茶匙泡打粉。
練習:
1，雞肉切片，拍松，加入少許鹽和胡椒粉腌制。
2、木耳泡發，洗凈，煮熟。
3.胡蘿蔔切片，大蒜切段。
4.2湯匙面粉+1湯匙澱粉+1/4茶匙泡打粉+適量水調成可以均勻流動的面粉糊，雞肉糊好。
5、熱鍋，油，五成熱，炸雞片，壹個壹個炸。
6、熱鍋熱油，炒雞片，至金黃酥脆。
7.熱鍋熱油，放入蔥花、姜末、蒜末翻炒出香味，放入蒜苔、胡蘿蔔翻炒，放入肉片、木耳。
8.倒入焦汁(1大勺醬油，1大勺白糖，1大勺陳醋，2大勺料酒，1大勺水，2小勺澱粉)滾蛋。
PS:這道菜是甜的。
焦汁比例:醬油:白糖:陳醋= 1: 1: 1，蔥:姜:蒜= 1: 2。
掛糊:面粉:澱粉的酥脆比例= 2: 1，加入少量泡打粉。
蔬菜只要汁少就好做，比如青椒和紅椒。