它的三個白名字分別來自白魚、白蝦、銀魚。其中太湖銀魚有兩寸多長，體長略圓，色澤銀白色。太湖白魚，狹長，壹邊扁平，骨瘦鱗多，閃著銀光。太湖白蝦，煮熟後顏色還是白色的。
太湖三白在烹飪時特別註意保持其原料的原味和新鮮度。白魚、白蝦、銀魚易死，適合在水邊或船上烹飪太湖三白，故又稱太湖船菜。
擴展數據:
太湖特色水產資源；
1.太湖珍珠:又稱太湖珍珠，是按產地分類的九大珍珠品種之壹。它不僅是珍貴的裝飾品，也是珍貴的藥材。
2.太湖蟹:生長在太湖水域，又稱蟹。它的背殼堅硬，呈凹形，腹部呈青白色。它的腹部下面有壹根臍帶，而且是雌雄同體，裏面有剛毛。
3、定居魚:如鯉魚、鯽魚、鯿魚、鯿魚、鯿魚、鰱魚。
4.河湖洄遊魚類:如草、青鯉、鰱魚、鱅魚。
5.河海洄遊魚類:如鰻魚、鰣魚、東方鲀。
百度百科-太湖三白
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