煮牛奶時加糖對其營養成分有影響嗎？

牛奶加糖對營養成分有影響。牛奶加糖後，其中所含的賴氨酸和糖中的果糖加熱後形成果糖基賴氨酸，不僅不能被人體吸收，還會危害人體健康。而糖是酸性物質，牛奶中的鈣是堿性物質。當它們相遇時，鈣的有效含量就會降低，從而影響牛奶的營養價值。

糖基賴氨酸不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。吃了之後會引起腸胃不適，上吐下瀉，影響健康。正確的做法是牛奶涼了再加糖，或者牛奶煮沸冷卻到室溫後再加。另外，糖不要加太多，5%-8%的比例比較合適。

另外，牛奶中放糖，白糖，不要放紅糖，因為牛奶中的蛋白質遇到酸堿會凝膠或沈澱。紅糖質地較粗，含有較多的非糖物質，包括壹定量的草酸和蘋果酸。如果在牛奶中加入紅糖，當有機酸達到壹定含量時，會使牛奶變性沈澱，不能食用。

牛奶是最古老的天然飲料之壹，被稱為白血。牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，牛奶蛋白中含有人體必需的氨基酸。乳脂多為短鏈和中鏈脂肪酸，易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質比例合理，容易被人體吸收。