1，先燒熱鍋，放入五花肉片，燒開油。事先用少許醬油腌制壹下。五花肉切成厚片，不要煮過頭。取出油渣放在盤子裏做配菜。
2.將鍋中的油放入切片的黑豆醬中，小火煎至兩面金黃，撈出待用。不要煎得太多。這壹步很重要，不然整個火鍋就苦了。鍋裏的油放入姜(切成大顆粒)，炒香，再放入糍粑椒炒至熟(不熟會拉肚子)。
3.將炒好的辣椒推到鍋邊，放入番茄丁，翻炒後放入炒好的豆豉(將炒好的豆豉放入碗中用勺子碾碎)，加入少許水翻炒1分鐘後與辣椒混合。
4.將豬肉沫放入步驟3，炸至熟，上油。將青蒜切沫，加入翻炒。
5.終於換季了。壹般市面上的巴贊辣椒都是加鹽的，所以調味前壹定要嘗壹下鹹的味道。妳可能不用再彈了。加壹點糖調味。如果喜歡麻味，也可以加胡椒粉，不要味精和雞精。此時，底料油炸完成。
小貼士:
1.辣椒可以在家用料理機裏自己打，用適量的姜、蒜、鹽碾碎。
2、這種火鍋，吃的時候用炒好的底料加入適量的開水。不建議多加，邊煮邊吃，等幹了再加水。水太多不好吃。