準備兩條海參，香菜，紹興酒，糖，醬油，色拉油，澱粉，姜，蔥。
泡野生幹海參，壹定要有耐心，註意壹些關鍵步驟。如果方法不對，特別容易泡不好。
蔥燒海參很重要。往鍋裏加入壹些色拉油。當它八成熱時，放下蔥，加入壹些姜，炒香菜至金黃色。取出材料，再放入蔥油、醬油、鮮湯，大火燒開，再用小火慢煮。剩湯的時候，把蔥放進去。
洋蔥烤海參的營養價值
蔥燒海參富含錳、硒、鐵、鋅、鈣、蛋白質等物質，還含有人體所需的多種氨基酸。膽固醇含量比較低，脂肪很少。老年人、肝炎患者、冠心病患者、高血壓患者適當吃壹些是有益的。它還含有硫酸軟骨素，可以使身體更好地發育，減緩肌肉衰老的速度。增強身體免疫力，其中的微量元素釩的含量也很高，可以使造血功能更好。海參中含有的海參毒素可以控制黴菌和癌細胞的生長和轉移，紅燒海參中的洋蔥可以達到去油膩、去腥、去味的作用，還可以產生壹定的香味，具有非常好的殺菌效果。從中提取的洋蔥對心血管疾病有非常好的治療作用，可以降血脂，還可以提味。