重慶火鍋是中國傳統美食之壹，以麻辣鮮香著稱。火鍋底料是重慶火鍋的靈魂，其制作工藝需要多次嘗試和調整，才能達到最佳的口感和味道。今天就來揭秘壹下傳統重慶火鍋底料的制作方法。
材料制備
制作重慶火鍋底料需要準備以下材料:
1.幹辣椒(200克)
2.花椒(50克)
3.生姜(50克)
4.大蒜(50克)
5.香葉(50克)
6 .八角茴香(50克)
7.肉桂皮(50克)
8.鹽(適量)
步驟描述
第壹步:加工幹辣椒和花椒。
1.將幹辣椒和花椒放入鍋中翻炒至香味四溢。
2.將炒幹的辣椒和花椒放入研磨機中研磨成細粉。
步驟2:其他材料的處理
1.將姜和蒜切成小塊。
2.將香葉、八角、桂皮放入鍋中翻炒至香味四溢。
第三步:混合材料。
1.將磨碎的辣椒粉和花椒粉加入炒好的香葉、八角和桂皮中，攪拌均勻。
2.加入切碎的姜和蒜，繼續攪拌均勻。
3.最後加入適量的鹽，再次攪拌均勻。
第四步:烘幹。
1.將拌好的火鍋放入烤箱，100度烘幹。
2.烘幹後，將火鍋底料放入研磨機中研磨成細粉。