比如有部分研究學者認為，轉基因農作物在達到人們想達到的效果的同時，也增加了食物中原有的毒素，長期食用後可能毒素在身體內累積壹定量後，危害人體的健康。在醫學界對於轉基因食品做過動物試驗，試驗中動物可出現腹瀉、肝癌、睪丸發育不全、停乳、不孕不育，甚至死亡的表現，但還沒有發現對人體有害的例子。盡管如此，長期、大量食用轉基因油還可能增加致病風險。
同時，食用轉基因油可能增加人體對轉基因農作物過敏的幾率，因轉基因農作物中存在兩種基因片段，從外界轉入的基因可能導致部分群體產生過敏反應，不利於人體健康。
此外，轉基因油還可影響人體對抗生素的抗藥性，即正常使用抗生素治療疾病時，減少藥效的發揮，增加了感染性疾病對人體的危害以及治愈難度。因此建議大家多吃非轉基因食物，多吃壹些水果蔬菜，不偏食，保證營養攝入均衡。