輔料： 海參（水浸） 50克
調料： 大蔥 4克 姜 3克 醬油 30克 黃酒 15克 鹽 3克 味精 3克 辣椒油 5克 豬油（煉制） 15克 各適量
三鮮釀面筋的做法：
1. 豬肉、海參洗凈，均切成0.3厘米見方的小丁；
2. 蔥3克切段，1克切細末備用；
3. 姜2克切片，1克切細末備用；
4. 玉蘭片切末，與蔥末、姜末壹起放在碗內，加入醬油、黃酒、精鹽、味精，攪勻成三鮮餡，分成25份，備用；
5. 將生面筋洗凈，分成25份，每份捋成長薄片，在每片面筋的壹頭，抹上餡，將面筋卷成直徑3厘米的圓柱形；
6. 炒鍋內加入清湯1000毫升，旺火燒至九成開，放入瓤面筋，移小火煮熟撈出，盛在大碗內；
7. 炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱，放入蔥段、姜片，炸出香味，加入醬油15克、清湯500毫升燒開；
8. 撈出蔥段、姜片，倒入面筋，用慢火煨燒，待湯汁剩下1/3時，將面筋撈在盤內；
9. 鍋內原湯，燒開後，撇去浮沫，加入味精、黃酒，淋上椒油，澆在面筋上即成。
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