2.慢慢倒入清水
3.邊倒邊攪拌成絮狀
4.將面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒壹小時
5.另取適量的清水，倒入面團中
6.用手反復揉搓面團，水洗白後將其倒入另外的容器
7.重新加入清水，揉搓面團直到剩下面筋，水清
8.將洗出的面漿水過濾，去除細小雜質
9.過濾後的面漿水靜置幾小時或者放冰箱冷藏過夜
10.面漿沈澱後，將上面的清水倒掉，並將面漿攪拌均勻
11.平盤上倒入壹勺面漿,攤平，入蒸鍋，大火蒸1分鐘左右，至面皮呈透明色即可馬上取出
12.將蒸好的涼皮置於自來水下
13.開流水，從涼皮的壹端沖洗
14.慢慢揭下
15.做好的涼皮抹壹些油防止粘連
16.洗好的面筋平鋪於碗中
17.入蒸鍋蒸熟後切成小塊備用
18.做好的涼皮放在案板上切成條狀
19.黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗凈後焯水斷生撈出
20.涼皮放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽及面筋，撒上花生碎及少許芝麻，加入少許鹽及雞精，淋入適量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌勻即可