青稞酒是以青藏高原出產的青稞為原料釀制的壹種酒。青稞酒主要分布在青海、西藏、四川、雲南、甘肅等地，被國家釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。它是當地人最喜歡的飲料，是慶祝節日、結婚、生子和送親戚朋友必不可少的。
最初的青稞酒釀造沒有復雜的程序。在藏區，幾乎家家戶戶都能控制。在沖泡之前，首先要挑選顆粒飽滿，有光澤的壹級青稞，洗幹凈，完成水滴。
然後放入大鍋中加水煮兩個小時，再將煮好的青稞取出，晾幹水分，將發酵好的酒曲磨成粉，撒均勻攪拌，最後放入缸中密封保存。溫度高的話，可以兩到三天拿出來再加水壹個小時再喝。
青稞酒的獨特之處:
1，釀造的主料不同:主料是青稞。
2.釀造環境不同:高原氣候(溫度、含氧量)。
3.沖泡用的水不壹樣:雪山聖水和天然礦泉水。
4.不同的酒文化:青稞酒、酥油茶、哈達是藏族文化的典型代表。