食材:豬蹄900g，100g；大豆；
輔料:姜適量、幹辣椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、醬油1湯匙、豆瓣醬1湯匙、鹽2湯匙、雞精適量。
黃豆燜豬蹄
1
豬蹄去毛刮切。
2
將大豆浸泡在溫水中。
三
姜切片，幹辣椒切末備用，桂皮壹塊，八角三四個。
四
燒開壹大鍋水，把豬蹄放進去，直到切掉為止，把過冷水撈出來，這樣會讓豬皮更緊致。
五
倒入半鍋油，加熱，待油溫達到八成時放入豬蹄中炸熟
六
炸至表面略呈金黃色，撈起瀝幹油。
七
鍋裏留底油，然後倒入姜、幹辣椒、桂皮、八角炒香。
八
加入壹勺醬油，壹勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。
九
倒入高壓鍋，加入剛淹過豬蹄的水，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘。
10
打開高壓鍋，把壓好的豬蹄再次倒入炒鍋，放入泡好的黃豆，加壹勺鹽，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉。
11
煮到水被黃豆充分吸收，加入適量雞精，攪拌均勻，就可以起鍋裝盤了。最後撒上蔥花。真的很香！
技巧
大豆應該事先浸泡在溫水中。