1，生產流程
冰糖只有經過蔗糖多次精制、除雜、濃縮、結晶才能制成，而且大部分冰糖都經過二氧化硫漂白，所以顏色潔白晶瑩。而黃糖是蔗糖經過壹次提取，不經過脫色制成的。
2.食用效果
食用效果是冰糖和黃冰糖的區別之壹，因為兩者的顏色差別很大。人們在烹制糖醋排骨、紅燒肉等菜肴時，用黃色冰糖上色比較合適。白冰糖更適合添加到飲料中調味，可以讓飲料更甜。
3.營養成分
因為黃色冰糖經過的生產工序少，沒有經過脫色，保留了甘蔗中大部分的天然營養成分，黃色冰糖會比冰糖甜。所以從營養成分來看，黃冰糖會比冰糖更有營養。
冰糖:
冰糖是白糖炒出來的冰狀晶體。它是由蔗糖和蛋白質原料配方制成的大顆粒結晶糖，經復溶、結晶、重結晶而成。有單晶和多晶體兩種，透明或半透明。
因其晶體似冰，故名冰糖，又稱“冰粒”。天然存在的冰糖有白色、黃色、淺灰色等顏色。此外，市面上還有各種添加食用色素的彩色冰糖(主要用於出口)。