碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本不流失，澱粉顆粒可以充分糊化，更容易在體內消化分解，減輕胃腸道負擔。帶皮蒸的整個土豆營養損失少，是最好的吃法。如果蒸熟後壓成泥，口感松軟，更適合老人和小孩。
擴展數據:
土豆有壹定的減肥作用，因為它只含有0.1%的脂肪，脂肪含量很低，可以減少脂肪的攝入，代謝掉體內多余的脂肪，從而達到瘦身的目的。此外，土豆還有健脾開胃的作用，因為它含有大量的澱粉、B族維生素、蛋白質和維生素C，能有效促進脾胃的消化功能。
土豆能有效增強人的體質，因為它含有大量的B族維生素和蛋白質，還能使人的思維更加清晰，提高記憶力。土豆是堿性蔬菜，能平衡體內酸堿，結合酸性物質，有抗衰老、美容的作用。
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