主料
高面筋粉120g 糖24g
黃油10g 牛奶55g
酵母3.6g 鹽2g
雞蛋半個
空氣炸鍋制作面包的做法步驟
1.?用壹半面粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻，然後把剩下的面粉和壹小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成面團，油碗留底油待用
2.?面團取出在案板上揉到出膜，經多番實驗，能否快速出膜，面粉品質起關鍵作用
3.?揉成表面光滑的面團，表面光滑可防止發酵氣體跑出。
4.?隔溫水加蓋保溫保濕發酵，溫度40度，即有點熱手，面粉開始發酵，發酵60-90分鐘至兩倍大，用手指輕壓面團松軟且手印不會彈。
5.?取出面團揉出氣體，然後等分輕輕滾成圓球，大約即可。面球松弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手搟平。需要抹醬的可以在此時抹醬，並卷起來
6.?卷起。如果沒有醬料，也最好按照同樣的方法卷壹下，這樣發酵出來的面包纖維不會太長，剛才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面團花瓣形放入模具。
7.?繼續靜置約40分鐘，之後將空氣炸鍋調制180度在面包上塗上蛋清，18分鐘面包就熟了，拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。