藕粉的味道口感好不好的關鍵在於泡的好不好；正確沖泡藕粉的方法是：先加入少量冷水，沒過藕粉後攪勻直至看不到顆粒狀的藕粉；再加入滾燙的開水，壹邊加壹邊攪拌，壹直快速的攪拌至淡褐色透明的膠狀即可；然後再根據個人喜好加入花生米，葡萄幹等就可以食用了。
6 哪些人適宜吃藕粉
壹般人都可以食用藕粉，蓮藕具有補氣養血，養胃健脾的功效，老人小孩、產後婦女、體弱多病者食用藕粉特別適合；適宜於高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者食用。
7 如何挑選藕粉
1、藕粉用鼻聞會有獨特的濃郁清香氣味，若是澱粉所制，則沒有香氣。
2、藕粉放入口中會很快融化，其他澱粉入口不易融化，反而會黏在壹起成團狀。
3、純藕粉觸及空氣後會因氧化而使得藕粉由白轉紅，其他澱粉則無明顯變化，如果呈玫瑰色，則是加了色素。
4、藕粉少許於手指揉擦，質地會比其他澱粉細膩且滑爽如脂。