1、前壹天睡覺前：將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的面團。
3、再放入15克食用油，將油揉進面團中。
4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘後，再揉壹揉就可以蓋上發酵了。
5、第二天早上：用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，
6、操作臺上用手抹壹層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。預留出80克面團做糖皮兒用。
7、將剩下的面團用搟面杖搟成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裏面不柔軟而是脆脆的，憑自己的喜歡吧），根據鍋的大小切成適合的長度和寬度。
8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，取兩條面摞在壹起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上壹條印，壓得稍微深壹些炸的時候兩條面片才不會分開。
9、拎著面片的兩頭抻長壹點。
10、至此就可以將面放進油鍋裏油炸了。