糯米3杯
溫開水1.5杯
碗、飯勺、玻璃瓶都被開水燙過。
最適發酵溫度為28-35℃
發酵時間為30-48小時。
1.將糯米洗凈浸泡壹晚，然後用清水沖洗掉泡沫，均勻鋪在籠布上，提起籠布的四個角，留壹些空隙讓蒸汽進出。
2.用中大火蒸20分鐘。糯米應該徹底煮熟並保持顆粒狀。
3.把酒丸磨成粉，越細越好。用烘焙紙包起來，用搟面杖磨碎。
4.將蒸好的糯米倒入大碗中，用飯勺攪拌，冷卻至28-35℃。如果妳的手不覺得熱就可以了。
5.倒入溫開水，逐漸將糯米分塊。如果水少了，酒就容易幹。水多了對發酵不利。只是不要看到水。
7.將酒丸均勻地撒入糯米中，邊撒邊攪拌，力求均勻。
8.將糯米裝入玻璃瓶的2/3，輕輕壓平，用筷子在中間挖1深坑至瓶底。這個坑有利於氧氣的進入。
9.把瓶子密封起來，放在溫暖的地方。【水浴:水龍頭熱水+保溫壺】
10.48小時後，我看到米飯和瓶子分離，有液體。我打開蓋子，聞到了酒香。我用幹凈的勺子嘗了嘗。糯米帶著香味又軟又甜。如果妳喜歡烈性酒，再發酵壹天。
11.放入冰箱，停止發酵。