菘藍含有豐富的膳食纖維，能增加糞便體積，促進腸胃快速蠕動，幫助身體及時排出毒素。
維生素含量高。大頭菜中的維生素非常豐富，能有效提高人體免疫力和身體機能。比如維生素C有很好的生肌止痛作用，可以促進壹些潰瘍的愈合。當妳有口腔潰瘍時，多吃水果會很快好起來。比如維生素E可以增加人體免疫力。
多種礦物質和微量元素。茭白含有多種對人體有益的礦物質，其中鈣、鉀、磷等微量元素含量較高，能滿足人體正常代謝，滿足不同礦物質的需要。需要註意的是，大頭菜中有壹種稀有的微量元素——鉬。
飲食禁忌:
1，不宜煎得太熟，最好生吃或絞汁。
2.板藍根含糖量特別高。高血糖、糖尿病人忌食板藍根，否則血糖會進壹步升高，對病情恢復不利。嚴重時會加重糖尿病病情，誘發各種並發癥。
3、孕婦孕期要註意飲食。尤其是氣滯體質、痰濕體質、特殊體質的孕婦不宜食用。因為吃大頭菜可能會導致身體不適，從而影響胎兒的發育。而壹些患有妊娠期糖尿病的孕婦，要慎吃大頭菜。