材料/工具:螃蟹、鹽、白醋、姜、蒜、桂皮、八角、豆蔻、白芷、幹辣椒、黃荊子幹辣椒、高度白酒(52以上)、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚、醬油。
1.將買來的螃蟹加入清水，然後用刷子徹底刷洗；但是，要用清水把螃蟹洗幾遍，徹底清洗幹凈；然後加入適量的鹽和白醋，用勺子攪拌均勻，浸泡十分鐘左右；最後用漏勺將泡好的螃蟹撈出，充分控幹水分備用。
2.姜蒜切塊放入大鍋中，然後加入壹小塊肉桂、壹個八角(手碎)、壹個豆蔻、壹小塊白芷、壹把幹辣椒、二精幹辣椒。
3.將壹瓶高度白酒(去腥殺病毒)和多壹點的雕酒倒入壹個大盆中，然後加入半勺白糖、半勺雞粉、半勺鹽、多壹點胡椒粉、半勺蒸魚和醬油、少許味精，用勺子攪拌均勻備用。
4.將瀝幹水分的螃蟹放入大盆中，然後倒入調好的汁液，蓋上蓋子，讓螃蟹醉上半個小時。是時候用勺子把它翻過來，把上面的壹個攪下來，下面的壹個攪起來；然後繼續加蓋腌制12小時，讓螃蟹充分入味，期間註意翻幾下。
5、壹周後可以開壇吃了。蟹色微黃，味甜，酒香濃郁。