制作肉松的最後壹步可以用絞肉機搗碎，也可以用輔食機、料理機等機器搗碎。不需要像人工那麽復雜，節省時間和人力成本，既省心又方便。
松散的肉，或蓬松的肉，酥脆的肉。肉松是將肉除去水分制成的粉末，適合保存，便於攜帶。
原則:
工作時，先啟動機器，然後卸料。由於物料本身的重力和螺旋送料器的轉動，物料不斷被送入刀嘴進行切碎。因為螺旋送料器後面的螺距應該比前面小，但是螺旋軸後面的直徑比前面大，這就對物料產生了壹定的擠壓力，迫使碎肉從網格上的小孔排出。
用於午餐肉罐頭生產時，肥肉需要粗絞，瘦肉需要細絞，通過換格來達到粗絞和細絞的需要。網格有幾種孔，壹般粗撚直徑8-10 mm，細撚直徑3-5 mm。粗、細絞網格厚度為10-12 mm普通鋼板。
由於粗撚的孔徑更大，更容易出料，所以螺旋送料器的轉速可以比細撚快，但最高不超過400轉/分。通常在200-400轉/分鐘。由於格柵板上的孔的總面積是壹定的，也就是放料量是壹定的，當進給螺桿旋轉過快時，物料被卡在刀具附近，導致負荷突然增大，對電機產生不良影響。