奶酪的起源壹般認為是遊牧民族發明的。他們過去常把鮮奶裝在牛皮背囊裏儲存，但幾天後牛奶常常會變酸。後來，他們發現酸奶在涼爽潮濕的氣候下放置幾天後會結塊，變成美味的奶酪，於是就流傳起了這種保存牛奶的方法。
關於奶酪的誕生，有壹個非常有趣的民間故事。從前，壹個阿拉伯商人想要穿越沙漠。在漫長的旅途中，他把牛奶裝進羊胃袋做成的水袋裏，系在駱駝背上。當我拿出來的時候，我發現牛奶已經變成了水和白色的凝乳。據說這種凝乳就是奶酪的起源。
現在奶酪的種類和吃法越來越豐富。奶酪除了可以做西餐，還可以切成小塊，直接配紅酒吃。也可以和饅頭、面包、餅幹、漢堡壹起吃，或者拌沙拉、面條吃。