西葫蘆1根300g左右。
佐料
幹紅辣椒5個，花椒4-5個。
有機醬油30毫升陳醋45毫升。
白糖25g，煮白糖20ml。
花生油20毫升
冷拌西葫蘆絲的步驟
1.？幹紅辣椒洗凈，用熱水焯半分鐘，撈出控水。
2.？西葫蘆洗凈，用工具搓成絲。
3.？將有機醬油、陳醋、糖、香油和冷開水混合作為醬料。
4.？將幹辣椒切成段，與辣椒壹起放入耐熱容器中。花生油燒到冒煙後，關火靜置10秒，澆在幹辣椒和花椒上作為辣椒油。
5.？將辣椒油與事先準備好的醬料混合，澆在西葫蘆絲上。
技巧
1.醬油我用的是原味有機醬油，比較新鮮，顏色比普通醬油重壹點。如果沒有建議涼拌用鮮醬油或者專用醬油。醋是姨媽家釀的，比較酸，請根據自身情況增減用量。
2.我直接從超市買了幹辣椒。品種不明，辣度適中。如果不能吃辣，可以省略辣椒油，或者少放壹點辣椒油。
3.涼拌最好選擇嫩的西葫蘆，口感最好。
暖尚:新浪著名美食博主，頭條簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是做飯，做蜀黍喜歡吃的美食。在這裏我會時不時的發布壹些我的私房菜，遊記和壹些溫暖有趣的小事情。