1.切片腐乳:
調料:腐乳、醬油、糖、味精、蔥、姜。
練習:
1.將豬肉放入鍋中煮熟，待六成熟時取出冷卻。
2.將肉切成8厘米長、0.7厘米厚的塊，皮朝下，放入碗中。加入醬油、糖、蔥、姜和腐乳(磨碎)。
3、上屜蒸壹小時左右~然後把湯控制在大勺裏，把肉扣在盤子裏。
2.蒜泥和白肉:
肉煮壹個半小時，湯底加鹽。拿起，切片，擺盤。留著喝湯吧。將大蒜切碎，炒香。快金黃的時候加鹽。拿起來放在壹邊。幹辣椒(切塊)、辣椒醬、姜醬在油鍋裏翻炒，撈起油，澆在肉片上，撒上香蒜和鮮蔥，就是蒜泥和白肉。(記住！不要用味精)
3.也可以將肉切片，然後在上面抹壹層澱粉糊，在七成熱油中快速定型取出，然後燒開水加入切好蔥花的海帶絲、青菜、豆腐皮(有條件可以加入自己喜歡的丸子、炸丸子或者速凍的)，然後加入抹好油的肥肉，燒開後放鹽、胡椒粉、雞精、醋、香油。出鍋前想吃可以加海苔，不喜歡就放著。