大豆150克,糯米粉(或糯米)500克,糖10克。
適量的水和紅豆沙。
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練習步驟
制作大豆粉:洗凈的大豆不需要浸泡。在無水無油的鍋裏小火翻炒20分鐘,註意不要燒掉。翻炒至黃豆上出現黑點,能聽到鍋裏豆子跳動的聲音。炒好的黃豆冷卻後,倒入料理機中,打成豆粉。將打好的大豆粉過篩,放入容器中備用。
制作紅豆沙:將紅豆洗凈,加水放入電壓力鍋內煮熟。煮好後用攪拌機把紅豆碾碎,或者直接用勺子碾碎。在不粘鍋裏用小火翻炒搗碎的紅豆沙。先放油,再分幾次放糖。煎好後可以收起來備用。
做蛋糕:糯米泡壹夜後,放在蒸籠上蒸。或者不泡,直接用電飯鍋加適量水蒸。蒸好的糯米搗碎,用木棒打散在鍋裏,然後趁熱倒掉,放在案板上,再用木棒打至粘稠,可以抽了。
最後壹步:準備壹碗礦泉水,充分沾濕雙手,用手捏出壹小塊蛋糕,用礦泉水充分沾濕,避免粘手。將餅在手中壓成長條,放上豆瓣醬,然後卷起來,蘸上足夠的豆粉,就可以做餅了。