生產過程
1.先用刷子把肉蟹洗幹凈，去掉肉蟹的腳和鉗子，把蟹殼敲碎。註意是從螃蟹沒有鉗子的那壹頭到有鉗子的那壹頭斷的。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。
2.辣椒切小塊，切段，姜洗凈切段，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。
3.再取另壹個炒鍋，加入辣椒油，同時將辣椒碾碎，倒入另壹個小辣椒片，用文火炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾壹個醬，撒上芝麻，然後起鍋。上桌後可以用筷子把螃蟹打回原狀，撒點香菜，紅紅綠綠，又香又好吃，呵呵。
4、選蟹要活潑重，不僅是肉蟹，殼也要厚，不壹定劃算。最好是胖胖的，豐滿的。當妳打破蟹殼的時候要小心。蟹爪不要太碎，稍微碎壹點就好。
5、殺螃蟹前，最好讓螃蟹先喝點烈酒。用小勺，餵半勺白蘭地。這種螃蟹喝壹段時間後，有壹點酒香，宰殺時比較好處理。