1，普通面條是直接用水和面粉制作而成，但堿面不同，會在堿面中按壹定比例加入食用堿，中和面條中的酸味。此外，在面條中加入堿可以增加堿水表面的延展性，使面條的拔出更加方便。
2.味道。普通面不如堿性面，堿性面會更香。所以相對於普通面條，堿水面的口感會更好。
3.顏色。從顏色上看，普通面條顏色比較白，堿性水面顏色較深。根據食用堿的多少，會產生不同程度的泛黃。
4.消化。堿水面味道會比較濃，吃多了容易影響消化，所以吃堿水面要註意適量！
5.營養價值。從營養價值上來看，堿水面和普通面條在營養上沒有太大區別。
6.怎麽吃。與普通面條相比，現實生活中堿水面的使用量會更多。很多小吃更註重堿性面筋的特性，不容易煮，所以堿性水面被廣泛應用於各種地方小吃中。
7.普通面的水會比較渾濁，而堿性水面會好很多。所以，對於創業者來說，煮面的時候，堿性水面節約成本。普通面條需要經常換，會增加成本！
堿水面和普通面的區別就這麽多了。