1.首先，我們準備三根普通的胡蘿蔔，刮去胡蘿蔔皮。準備壹把刮絲刀把胡蘿蔔刮成細絲，刀工的好朋友也可以用刀切。
2.胡蘿蔔切絲後，放入較大的鍋中，加入壹些食用油，然後開始將胡蘿蔔攪拌均勻。每根胡蘿蔔絲都塗上了油。此步驟不得保存。我們準備點小麥澱粉吧，也叫成粉，飯店裏用來蒸胡蘿蔔絲的。其他澱粉的效果和口感都不太好。最後，用澱粉包裹每根胡蘿蔔絲。
3.接下來，將拌好的胡蘿蔔絲搖勻，放入蒸鍋。蒸鍋的水燒開後，將它們放入蒸鍋。開大火蒸壹分鐘，定好胡蘿蔔絲的形狀。然後迅速把胡蘿蔔倒出來，抖掉胡蘿蔔絲。這壹步非常重要。壹定要全部搖壹搖。如果室內溫度高，可以用電風扇吹壹吹，讓胡蘿蔔絲短時間降溫。
4.冷卻後再次放入鍋中。我們加3勺小麥澱粉抓拌均勻，然後第二次蒸。只有經過兩次蒸，胡蘿蔔絲的味道才會順滑而濃郁。抓勻後放入蒸籠，搖勻，開水後放入蒸籠，大火蒸4分鐘左右。壹定不要花太長時間。4分鐘後，打開鍋蓋，迅速將蒸好的胡蘿蔔絲倒扣在案板上。