方法壹:在臍尖處切開刀，用刀尖抵住，螃蟹很快就會死。也可以用織針、長竹簽或筷子插入螃蟹口中。過壹會兒，螃蟹就死了。這時候再把螃蟹放入蒸籠，無論怎麽蒸都不會再掉下來。
方法二:蒸之前，在它的眼睛中間插壹把刀，或者用粗金屬針在螃蟹的泡沫中間戳大約1 cm，然後左右攪動，這樣蒸的時候腿就不會掉了。
方法三:蒸螃蟹最常見的問題就是會掉腳，不管是開水還是冷水，或者是把螃蟹綁在鍋裏，蒸完都會掉腳。讓蒸過的螃蟹不掉下來的訣竅是在蒸之前先把它們弄死。這樣妳就不會感受到外界的刺激。妳就不會失去妳的腿。
蒸螃蟹的註意事項
1.蒸螃蟹的時候，用冷水蒸，不要用開水。這是因為冷水蒸螃蟹，既能鎖住螃蟹的鮮味和水分，又能給螃蟹壹個逐漸適應水溫的過程，不會因為突然受熱而劇烈掙紮，導致掉腿。冷水蒸的螃蟹特別鮮嫩。
2.蒸螃蟹的時候，把對面的白肚皮放進蒸鍋裏。這也是為了防止螃蟹遇到熱氣後在鍋裏爬來爬去，導致發黃斷腿。蟹黃不夠肥，不吃螃蟹。