葡萄酒的酒精度壹般在10 ~ 15度左右，烈酒(白蘭地屬於此類)的酒精度壹般在40度左右；葡萄酒是由葡萄純發酵而成，烈酒發酵後，要經過蒸餾的過程，才能達到如此高的酒精含量。烈酒的基本原料可以是任何可發酵的原料，如水果、蔬菜或谷物，但白蘭地的原料只能是葡萄。
白蘭地產於法國波爾多北部。這個地區出產的葡萄酒通常清淡，質量壹般，不像波爾多等地區的好酒，所以人們用它來蒸餾白蘭地。白蘭地和葡萄酒壹樣，都是在木桶中陳釀混合，按照質量等級分為VS到XO。
至於要不要用白蘭地來配餐，沒有固定的趨勢，無所謂對錯。這取決於妳。在西方，大多數人更喜歡選擇葡萄酒來佐餐，因為白蘭地的酒精含量太高，選擇不多，不像葡萄酒可以根據不同的食物來選擇。很多時候，他們會選擇白蘭地作為餐後酒。