還需要根據牡蠣的大小來調整蒸的時間，因為大的牡蠣肉由於肉質較厚，內部熱傳導較慢，而且沒有開殼，所以牡蠣的加熱速度較慢。牡蠣又稱牡蠣，是壹種常見的海洋貝類。牡蠣營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美。
眾所周知，在西方，牡蠣被譽為“海裏的牛奶，上帝賜給它們的神奇食物”，深受人們的喜愛。生蠔的吃法有很多種，烤、做湯、煎、炸等等。還有的只是在海邊撬開吃了，但是做牡蠣最簡單的方法就是蒸，這樣可以保持牡蠣的原味。
烹飪方法
首先要區分帶殼蒸和不帶殼蒸。帶殼蒸牡蠣應放在冷水中食用。帶殼蒸生蠔，要先把殼洗幹凈，用刷子刷壹下，避免把臟東西煮到生蠔裏。有些人認為外殼不需要清洗，這是錯誤的。如果要擺盤，可以先煮壹下再開牡蠣殼。
帶殼蒸牡蠣壹定要放在鍋裏用冷水蒸。當水沸騰時，牡蠣的殼也是熱的。這樣牡蠣的肉在蒸的時候就不容易變形，帶殼的牡蠣用冷水蒸更好。可以讓牡蠣的肉質更Q彈，口感更嫩。