紅燒嘎魚(傳統湘菜)

紅燒嘎魚是湖南的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的營養成為當地人心中的美食代表之壹。在湖南的餐桌上，紅燒魚是必不可少的壹道菜。接下來，讓我們來學習如何制作這道美味的菜肴。

首先，準備食材

做醬燜嘎魚需要的食材有:嘎魚(也叫鯰魚)、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、香菜等。

二、制作步驟

1.洗魚

嘎魚洗凈，去內臟和魚鱗，然後在魚身上切幾刀入味。

腌制魚

將魚放入大碗中，加入適量鹽、料酒、姜絲，腌制約15分鐘。

煎魚

將腌制好的魚放入熱鍋中，中小火煎至兩面金黃，撈出備用。

4.炒調料

將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋中用小火煸炒至香味四溢。

添加調料

將適量生抽、老抽、白糖、料酒、清水加入炒好的調料中，煮沸後調味。

6.紅燒魚

將煎好的魚放入鍋中，加入豆腐，用小火煨至魚入味。

7.撒上香菜

把燉好的魚和豆腐放在盤子裏，撒上香菜。

第三，美食享受

紅燒嘎魚味道獨特，魚肉鮮嫩，豆腐鮮美，調料香辣，是壹道非常美味的美食。和米飯壹起吃就更美味了。