韭菜和蔥姜洗幹凈切成細末放入攪拌盆裏，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
步驟 2
油鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子不停的攪，直到雞蛋凝固後倒入韭菜裏。
步驟 3
攪拌盆裏加入油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽（調料只需壹點點）。
步驟 4
開始包餃子，餃子皮中間放上適量的餡，註意餡的份量，餡太多餃子容易破裂，餡太少餃子幹癟容易開叉也不好看。
步驟 5
餃子皮中間部份對捏。
步驟 6
然後左邊捏起兩道褶（餃子皮大的可捏三道褶），右邊再捏起兩道褶，然後將邊上捏平。
步驟 7
完成。
步驟 8
包好的餃子放入盤子裏或攤開，避免沾到水。
步驟 9
煮水餃，鍋裏水燒開先放調料，油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉（喜歡吃辣的可加少量辣椒醬），再倒入餃子，看到餃子飄起來再煮5分鐘就可以吃了。
步驟 10
可做水餃也可做蒸餃，按個人口味來烹飪。