2.先將鴨子洗凈，然後剁成小塊，將剁碎的鴨肉用冷水放入鍋中，用大火將其中的血水燒開，撈出浮血沫，然後將鴨肉塊洗凈，放入大碗中，加入適量料酒和醬油姜片腌制20分鐘左右。
3.同時將幹香菇用溫水泡壹下備用(幹香菇更香更入味)，胡蘿蔔、土豆切大塊，姜切段，蒜切段，辣椒切段，青椒、紅椒切小塊，香菜洗凈放盤中備用。這個環節就完成了。
4.鍋中倒入適量的油。油加熱至七成熱時，將腌制好的鴨肉倒入翻炒。炒到1分鐘時，放入姜片第二次去腥，再用中火翻炒至鴨肉變色。
5.鍋中倒入少量油，燒熱，倒入蒜和辣椒，翻炒，倒入剛炒好的鴨肉，然後加入適量醬油、鹽和豆瓣醬繼續翻炒。
6.將鴨子炒至油狀。將洗凈的幹香菇倒入其中翻炒5分鐘左右，再倒入胡蘿蔔和青椒翻炒10分鐘左右。最後，鴨子可以煮到金黃色，根據自己的口味放點香菜在上面。